Журнал бракеража А4 100 листов

В процессе своего приготовления каждое кулинарное блюдо должнопроходить бракеражный контроль. Этот контроль осуществляетсяи со стороны администрации пищевого производства,а в течении всего дня контроль над приготовлением блюдосуществляют сами повара, старшие повара. Блюдо контролируется, как приизготовлении, так и при его раздаче. Смотрят все -от количестваприготовленного блюда и выдачи порции, а также, самая главнаяпроверка-проверка качества внешнего вида и вкусаприготовленного блюда. Периодически приготовление блюд контролируетцелая комиссия, куда входит и директор, и санитарный врачс другими представителями производства. Если при любой проверкевыявляются какие-либо недостатки, то соответственноблюдо не допускается на выдачу, пока все недостаткине уберут. В журнал бракеража готовой продукции вносят датуизготовления блюда, наименование кулинарного блюда или изделия, оценкипроведенных проверок, одна из главных - готовностьблюда. И следствием проверок принятие решения о дальнейшейреализации блюда. Члены комиссии по бракеражу ставят свои подписипо принятому решению.

Вы можете купить Журнал бракеража А4 100 листов всего за 215.00 рублей в интернет магазине "интернет-магазин канцтоваров - Tim - Kancler". В магазине представлены Книги учета и бланки с описаниями, а также подробные технические характеристики, фотографии и отзывы посетителей. Мы предлагаем Книги учета и бланки ведущих мировых брендов с гарантией и доставкой. Возможно Вас так же заинтересут Журнал кассира-операциониста форма КМ-4 или Журнал учета доходов и расходов (А4, 96 листов).